Tema 1. Alergia e intolerancia alimentaria.
1. Introducción.
2. Diferencie entre alergia alimentaria e intolerancia alimentaria.
3. Alergia alimentaria.
4. Intolerancia alimentaria.
Tema 2. Nutrición y alimentación
1. Nutrición y alimentación.
2. Tipos de alimentos.
3. Clasificación de los alimentos.
Tema 3. Tipos de alérgenos alimentarios.
1. Alérgenos alimentarios.
2. Patologías y efectos más frecuentes causados por los alérgenos alimentarios.
Tema 4. Plan de prevención de riesgos en materia de alergias alimentarias.
1. Introducción.
2. Gestión del riesgo de alérgenos.
3. Limpieza y verificación de la limpieza.
4. Métodos analíticos y su aplicación.
Tema 5. Derechos del consumidor. Obligaciones de los establecimientos de alimentación. Información obligatoria en cartas. Legislación aplicable.
1. Derechos del consumidor.
2. Obligaciones de los establecimientos de alimentación.
3. Etiquetado de determinadas sustancias o productos que causan alergias o intolerancias.
4. Información obligatoria en cartas.
5. Legislación aplicable.
Con el desarrollo de este curso conseguirás aproximarte al estudio de las alergias e intolerancias alimentarias especialmente al respecto de la elaboración de menús.
Con el desarrollo de este curso conseguirás aproximarte al estudio de las alergias e intolerancias alimentarias especialmente al respecto de la elaboración de menús.