Unidad de aprendizaje 1. Elaboración de platos combinados
Introducción.
Definición y clasificación.
Plato combinado.
Aperitivos
Tipos y técnicas básicas. Aprovisionamiento, elaboración y presentación.
Tipos de aperitivos sencillos.
Tipos de platos combinados.
Técnicas básicas.
Aprovisionamiento.
Decoraciones básicas.
Tres reglas básicas en la decoración de platos.
Los sentidos en la decoración.
Técnicas decorativas.
El color en la gastronomía.
Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.
Tendencias en la presentación de elaboraciones.
Técnicas de emplatado.
Técnicas sencillas de elaboración.
Técnicas sencillas de presentación.
Aplicación de técnicas de regeneración.
Definición regeneración.
Identificación de los principales equipos asociados a la regeneración de alimentos.
Clases de técnicas y procesos simples de regeneración.
Aplicaciones sencillas
Aplicación de técnicas de conservación.
Frío. Conservación por frío.
Secado. Deshidratación.
Salado. Salazón.
Ahumado.
Especias. Adobos, escabeches y encurtidos.
Calor. Confitado y otras técnicas de aplicación.
Radiaciones.
Envasado en atmósfera modificada y envasado al vacío.
Resumen.
Unidad de aprendizaje 2: Participación en la mejora de la calidad
Introducción.
Aseguramiento de la calidad.
Concepto de calidad.
Normas de calidad aplicadas a la restauración.
Certificaciones de calidad en empresas turísticas.
Aseguramiento de la calidad.
Control de calidad.
Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
Formación de trabajadores.
Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos.
Limpieza y desinfección.
Control de plagas.
Buenas prácticas de elaboración y manipulación.
Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).
Resumen
Adquirir los fundamentos necesarios para la elaboración de platos combinados y aperitivos garantizando en todo momento la calidad del producto.
Selección de ingredientes para la preparación de platos combinados.
Técnica de disposición y presentación de los distintos elementos en el plato.
Aseguramiento de la calidad y equilibrio nutricional de los platos.
€180,00
IMPARTICIÓN DE FORMACIÓN OCUPACIONAL PRESENCIAL Y ON LINE. FORMACIÓN CONTINUA A EMPRESAS. CLASES DE APOYO ACADÉMICO A LOS DISTINTOS NIVELES EDUCATIVOS. OPOSICIONES. FORMACIÓN REGLADA EN SEGURIDAD PRIVADA. FORMACIÓN DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS. FORMACIÓN EN MATERIA DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES. CERTIFICADOS PROFESIONALES EN LA MODALIDAD PRESENCIAL Y TELEFORMACIÓN. CICLOS FORMATIVOS DE GRADO MEDIO (CM): ATENCIÓN A PERSONAS EN SITUACIÓN DE DEPENDENCIA.
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Los Certificados de Profesionalidad, regulados por el Real Decreto 34/2008, de 18 de enero, comprenden las acciones formativas dirigidas a la adquisición y mejora de las competencias y Cualificaciones Profesionales
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ADGG102PO Business Intelligence. 30
ADGD006PO Análisis de Cuentas Anuales en la Empresa 20
ADGD008PO Análisis de Problemas y Toma de Decisiones 30
ADGD022PO Business strategy. Modelos de negocio y estrategias startup. 75
ADGD031PO CLIMA LABORAL 25
ADGD037PO CONTABILIDAD 50
ADGD039PO CONTABILIDAD FINANCIERA 100
ADGD043PO Contabilidad, Administración y Gestión 90
ADGD046PO Calidad en la Industria 24
ADGD050PO CONTROL DE QUEJAS Y RECLAMACIONES 20
ADGD055PO Crea tu tienda online. 20
ADGD056PO CREACION DE EMPRESAS ON-LINE 60
ADGD056PO Creación de empresas on-line. 60
ADGD067PO Dirección de Equipos y Coaching 25
ADGD068PO DIRECCIÓN DE PERSONAS Y DESARROLLO DEL TALENTO 40
ADGD075PO HABILIDADES DIRECTIVAS Y GESTION DE EQUIPOS 65
ADGD078PO LIDERAZGO Y DIRECCIÓN DE ORGANIZACIONES 100
ADGD091PO ENTIDADES CON PERSONALIDAD JURIDICA. MODALIDADES DE ASOCIACION 35
ADGD093PO Equipos de Alto Rendimiento 16
ADGD096PO ESCUCHA ACTIVA, EMPATÍA Y ASERTIVIDAD 8
ADGD098PO Estrategia y Comunicación Empresarial 60
ADGD101PO ESTRUCTURA Y ADMINISTRACION DEL PEQUEGNO COMERCIO 150
ADGD113PO Gestión Contable de una Empresa: Contaplus 50
ADGD120PO Gestión de Equipos Eficaces: Influir y Motivar 20
ADGD121PO Gestión de instalaciones deportivas. 45
ADGD124PO Gestión de los Negocios OnLine 2.0 210
ADGD129PO Gestión de recursos humanos 50
ADGD132PO Gestión de un pequeño comercio 80
ADGD134PO Gestión del Conocimiento 20
ADGD137PO GESTIÓN EMPRESARIAL 55
ADGD146PO Habilidades directivas: Influir, motivar y toma de decisiones 60
ADGD167PO INTELIGENCIA EMOCIONAL EN LA EMPRESA Y GESTIÓN DE CUALIDADES 40
ADGD185PO Negociación Colectiva 36
ADGD186PO NEGOCIACIÓN CON PROVEEDORES 35
ADGD188PO Nóminas 50
ADGD205PO PLAN DE NEGOCIO EN MICROEMPRESAS 60
ADGD207PO PLANIFICACION Y GESTION DEL TIEMPO 60
ADGD211PO Posicionamiento en buscadores. 50
ADGD240PO Salario y Contratación 100
ADGD242PO Selección de personal online 25
ADGD247PO Fundamentos del Sistema de Gestión de Calidad Medioambiental. UNE-EN-ISO-14001. 8
ADGD266PO Trámites online con la Seguridad Social. 35
ADGD267PO Trámites Online con la Administración 25
ADGD268PO Tratamiento y gestión de quejas y reclamaciones. 20
ADGD336PO TALENTO Y EMPRESA DIGITAL 30
ADGD338PO Certified Scrum Master (CSM). 16
ADGD339PO DESIGN THINKING Y LEAN STARTUP 30
ADGD343PO Los Medios de Protección Jurídica de los Contenidos Digitales 15
ADGD345PO Novedades en la seguridad de los datos personales. 15
ADGD347PO Programa avanzado agile project management 90
ADGD349PO PROGRAMA AVANZADO EN TRANSFORMACION DIGITAL 90
ADGD352PO Transformación digital en la empresa
ADGD368PO “RESPONSABILIDAD PENAL DE SOCIEDADES EN LA RECUPERACIÓN DE RESIDUOS.
COMPLIANCE” 40
ADGD371PO DESARROLLO ORGANIZACIONAL. COACHING DE EQUIPOS 25
ADGD372PO DIRIGIR EQUIPOS DE TRABAJO EN ENTORNOS VIRTUALES 30
ADGD385PO INTRODUCCION A LAS TECNICAS DE POSICIONAMIENTO WEB 60
ADGD387PO Delegado de protección de datos. 60
ADGG001PO ACCESS. NIVEL AVANZADO 40
ADGG010PO Comercio electrónico. 40
ADGG013PO CORRESPONDENCIA COMERCIAL. 32
ADGG020PO Excel Avanzado. 20
ADGG021PO FUNDAMENTOS EXCEL 20
ADGG022PO Factura digital. 30
ADGG024PO Facturaplus: Facturación en la Empresa 35
ADGG035PO Herramientas en Internet: Comercio Electrónico 80
ADGG039PO INTERNET Y FUNDAMENTOS DE DISEÑO DE PÁGINAS WEB 30
ADGG040PO INTERNET, REDES SOCIALES Y DISPOSITIVOS DIGITALES 30
ADGG050PO NOMINAPLUS 25
ADGG052PO OFFICE: WORD, EXCEL, ACCESS Y POWER POINT 60
ADGG053PO OFIMATICA 100
ADGG055PO OFIMATICA EN LA NUBE: GOOGLE DRIVE 100
ADGG057PO OFIMÁTICA: APLICACIONES INFORMÁTICAS DE GESTIÓN 50
ADGG063PO POWERPOINT PRESENTACIONES GRAFICAS 30
ADGG071PO REDES SOCIALES Y EMPRESA 40
ADGG072PO RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA 30
ADGG075PO Social media marketing en comercio. 100
ADGG081PO Fundamentos de web 2.0 y redes sociales. 10
ADGG082PO WINDOWS + WORD INICIACION 30
ADGG084PO WORD. NIVEL AVANZADO 40
ADGG087PO Project Management: Gestión Integrada de Proyectos 60
ADGG101PO Desarrollo TIC para la Gestión de Información Corporativa 50
ADGG102PO Business Intelligence 30
ADGG103PO Búsquedad de Información en Internet 30
ADGG104PO Como Escribir en Internet. Redacción 2.0. 40
ADGG109PO Notificación y registro electrónico 50
ADGG111PO Conceptos básicos en comercio electrónico 20
ADGN001PO Accidente de Trabajo: Gestión 56
ADGN004PO Análisis de Costes para la Toma de Decisiones 56
ADGN023PO BLANQUEO DE CAPITALES 30
ADGN025PO Contabilidad: Cuenta Pérdidas y Ganancias, Análisis de Inversiones y Financiación 60
ADGN027PO CONTROLER FINANCIERO 150
ADGN036PO El Accidente de Trabajo. Cómo se Gestiona 60
ADGN049PO Fiscalidad en la Pyme 40
ADGN057PO GESTION DE LA MOROSIDAD 24
ADGN064PO Gestión fiscal – IRPF. 50
ADGN065PO Gestión fiscal. Introducción 40
ADGN066PO Impuesto sobre el Valor Añadido (IVA) 40
ADGN068PO Impuesto sobre Sociedades (IS): Gestión Fiscal de la Empresa 70
ADGN093PO PREVENCION DE BLANQUEO DE CAPITALES 30
ADGN125PO Tesoreria 20
ADGN144PO Aspectos Legales del Comercio Electrónico 30
ADGN145PO Firma y facturación electrónica. 20
ADGN149PO ASESORAMIENTO FINANCIERO EUROPEO (EFA) 500
Desde 2016 la formación del contrato para la formación y el aprendizaje sólo puede realizarse en modalidad presencial o de teleformación, y está ajustada a certificado de profesionalidad.
Por ello, antes de formalizar un contrato deberá comprobarse que existe una actividad formativa relacionada con el puesto de trabajo que se corresponda con un certificado de profesionalidad, y que la persona a contratar cumpla con los requisitos de acceso según el nivel de cada certificado.
Otra novedad importante del contrato de formación en 2016 es la Autorización de inicio de la actividad formativa, que debe solicitarse al Servicio Público de Empleo competente con un mes de antelación a la fecha prevista de inicio de la contratación.
Sin esta autorización no se puede dar de alta el contrato en la Seguridad Social ni en el SEPE, por lo que este nuevo trámite resulta imprescindible para la empresa.
Academia A Mariña puede asesorarle para buscar la ocupación más indicada para el puesto de trabajo que requiera su empresa, adecuación del candidato a los requisitos formativos.
Language shapes the way we think, and determines what we can think about.
Curso dirigido a todas aquellas personas que por su ámbito de trabajo necesiten estar en posesión del Certificado de Bienestar Animal, por ejempo: personal de granjas, mataderos, transporte de animales vivos, tratantes de ganado, cazadores, personal de explotaciones ganaderas, centros ecuestres, etc.
ACADEMIA A MARIÑA está autorizada para impartir esta formación por la Dirección Xeral de Investigación, Tecnoloxía e Formación Agroforestal de la Xunta de Galicia por resolución de 9 de junio de 2008, y con nº de Registro BA_45/09.
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