Unidad de aprendizaje 1. Etiquetado de alimentos. Parte I.
Etiquetado
Introducción.
¿Qué es?
¿Cómo se utiliza?
¿Para qué sirve?
Etiquetado.
Más información – más seguridad.
Derecho a elegir.
Normativa
Introducción.
Normativa vigente actual en Europa de etiquetado.
Perspectivas en la nueva normativa Europea de etiquetado de alimentos.
Casos particulares
Introducción.
Casos particulares: alimentos provenientes de organismos manipulados genéticamente, alimentos irradiados, etc.
Unidad de aprendizaje 2. Etiquetado de alimentos. Parte II.
Los alimentos.
Conceptos relacionados con la alimentación.
Clasificación de los alimentos.
Clasificación de los nutrientes.
Valor nutritivo y composición de los alimentos.
Valor nutritivo de los alimentos.
Perfil calórico y recomendaciones dietéticas.
Necesidades nutricionales y tablas de composición de los alimentos.
Seguridad y trazabilidad.
Introducción.
El porqué de la trazabilidad. Relación trazabilidad-seguridad.
Objetivos y tipos de trazabilidad.
Pros y contras de la implantación de la trazabilidad.
Sistema APPCC.
Introducción
Prerrequisitos del APPCC.
Principios del sistema APPCC.
Implantación de un sistema APPCC.
Modelos de diagrama de flujo y cuadros de PCC.
El sistema APPCC aplicado al control de alérgenos.
El principal objetivo de este curso radica en que adquieras los conocimientos necesarios sobre el correcto etiquetado de los alimentos El objetivo de este curso es el de enseñarte a gestionar
El principal objetivo de este curso radica en que adquieras los conocimientos necesarios sobre el correcto etiquetado de los alimentos El objetivo de este curso es el de enseñarte a gestionar