Unidad de aprendizaje 1: Introducción.
- Historia del cóctel.
- La restauración en España.
- El departamento de bar.
Unidad de aprendizaje 2: Elementos, útiles y menaje necesarios para la coctelería.
- La estación central.
- Tipos, componentes y su función.
- Mise en place.
Unidad de aprendizaje 3: Tipos de cristalería que se usa en el servicio de cócteles.
- Introducción.
- Mantenimiento y limpieza de las copas y vasos.
- Tipos de copas y vasos.
Unidad de aprendizaje 4: Normas para la preparación de cócteles.
- Introducción.
- Cómo preparar un buen cóctel.
- Pequeño decálogo para proceder.
Unidad de aprendizaje 5: La presentación de la bebida y decoración.
- La decoración como forma de proceder.
- Utilización de elementos decorativos.
Unidad de aprendizaje 6: Las combinaciones.
- Introducción.
- Familias.
- Series.
- Coctelería internacional y nueva coctelería.
- Servicio.
Unidad de aprendizaje 7: Preparación y confección de cócteles.
- Preparar la estación central.
- Manejo de coctelera y mezclador.
- Elaboración de cócteles.
- Preparar elementos de decoración.
- Dosificación de bebidas.
- Efectuar el servicio de bebidas en barra.
El objetivo que pretende este curso es el de aproximarte al mundo de la coctelería, capacitándote en esta materia, a partir del estudio de las bases de la coctelería tradicional y de las tendencias actuales al respecto de las mismas.
Aprender a manejar los elementos, útiles y menaje necesarios para la coctelería. Distinguir los tipos de cristalería empleados en el servicio de cócteles. Interiorizar y aplicar las normas existentes en la preparación de cócteles. Dominar nociones de pres