1. CONOCIMIENTO DE LA CONFECCIÓN DE LA OFERTA CULINARIA SEGÚN SEA MENÚ, CARTA, BANQUETES U OTRAS
– Tipos de oferta según las características del local
– Tipos de oferta según la clientela
– Tipos de servicio
– Valor nutritivo
2. CONOCIMIENTO DE LAS DIFERENTES CALIDADES DE LAS MATERIAS PRIMAS, UNIDADES DE MEDICIÓN Y SU PRESENTACIÓN COMERCIAL
– Características de calidad de las materias primas
– Unidades de medición
– Presentaciones comerciales de las materias primas
3. CONOCIMIENTO Y APLICACIÓN DEL TIPO DE OFERTA CULINARIA SEGÚN LA UBICACIÓN DEL LOCAL, GUSTOS DE LA CLIENTELA, TIPO DE SERVICIO, COSTES DE MATERIAS PRIMAS, VALOR NUTRITIVO DE LAS MATERIAS PRIMAS
– La oferta gastronómica
4. CONFECCIÓN DE LA OFERTA EN FUNCIÓN DE LA ESTACIONALIDAD
– Oferta culinaria y la estacionalidad
5. APLICACIÓN DE LA OFERTA EN FUNCIÓN DE LOS COSTES DE MATERIAS PRIMAS
– Confección de la oferta según la presentación y características de la materia prima
6. ADECUACIÓN DE LA OFERTA CULINARIA A LOS COSTES ESTABLECIDOS
7. ADECUACIÓN DE LA OFERTA CULINARIA SEGÚN LA DISPOSICIÓN DE MATERIAS PRIMAS
8. CONOCIMIENTO DE LOS DIFERENTES TIPOS DE STOCK Y SU VALORACIÓN
– Tipos de stock según su utilidad
– Aplicar los diferentes tipos de stock en función de su utilidad
Participar en la elaboración de la oferta culinaria y el pedido de la materia prima.
Planificación de menús y cartas según eventos y tipo de público.
Adaptación de ofertas gastronómicas a tendencias actuales.
Gestión del diseño para eventos especiales como banquetes.
€60,00
IMPARTICIÓN DE FORMACIÓN OCUPACIONAL PRESENCIAL Y ON LINE. FORMACIÓN CONTINUA A EMPRESAS. CLASES DE APOYO ACADÉMICO A LOS DISTINTOS NIVELES EDUCATIVOS. OPOSICIONES. FORMACIÓN REGLADA EN SEGURIDAD PRIVADA. FORMACIÓN DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS. FORMACIÓN EN MATERIA DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES. CERTIFICADOS PROFESIONALES EN LA MODALIDAD PRESENCIAL Y TELEFORMACIÓN. CICLOS FORMATIVOS DE GRADO MEDIO (CM): ATENCIÓN A PERSONAS EN SITUACIÓN DE DEPENDENCIA.
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