UF0259: Servicio y atención al cliente en restaurante

Servicio del Restaurante.

- Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración.
- Platos significativos de la cocina nacional e internacional.
- La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito.
- Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada.
- Tipos de servicio en la restauración:
  - A la inglesa.
  - A la francesa.
  - Gueridón o rusa.
  - Emplatado o americana.
- Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento.
- Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa.
- Normas generales para el desbarasado de mesas.
- Servicio de guarniciones, salsas y mostazas.

Atención al cliente en restauración.

- La atención y el servicio:

- - Acogida y despedida del cliente.
  - La empatía.
- La importancia de la apariencia personal.
- Importancia de la percepción del cliente.
- Finalidad de la calidad de servicio.
- La fidelización del cliente.
- Perfiles psicológicos de los clientes:
  - Cliente lento.
  - Cliente indiferente o distraído.
  - Cliente reservado.
  - Cliente dominante.
  - Cliente indeciso.
  - Cliente vanidoso.
  - Cliente desconfiado.
  - Cliente preciso.
  - Cliente locuaz.
  - Cliente impulsivo.
- Objeciones durante el proceso de atención.
- Reclamaciones y resoluciones.
- Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.

La comunicación en restauración.

- La comunicación verbal: mensajes facilitadores.
- La comunicación no verbal:
  - Gestos.
  - Contacto visual.
  - Valor de la sonrisa.
- La comunicación escrita.
- Barreras de la comunicación.
- La comunicación en la atención telefónica.

La venta en restauración.

- Elementos claves en la venta:

- - Personal.
  - Producto.
  - Cliente.
- Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas.
- Fases de la Venta:
  - Preventa.
  - Venta.
  - Postventa.

Teleformación. Existe la posibilidad de poder realizarlo en modalidad presencial cuando Academia A Mariña realiza las convocatorias correspondientes.

Acoger y atender a los clientes, informándoles sobre la oferta gastronómica del restaurante y atendiendo en todo momento sus peticiones, de modo que se sientanbien recibidos, se satisfagan sus expectativas y se cumplan los objetivos económicos de la empresa

Técnicas de comunicación eficaz con los clientes para un mejor servicio.
Gestión de necesidades y resolución de incidencias en el área del restaurante.
Aplicación de protocolos de atención y estándares de calidad en la experiencia del cliente.

Dispositivo: Ordenador, portátil, tableta o teléfono móvil compatible con el acceso a internet.
Conexión a Internet: Se recomienda una conexión de banda ancha estable y rápida (mínimo 3 Mbps de velocidad de descarga).
Navegador Web: Google Chrome, Mozilla Firefox, Safari o Microsoft Edge en sus versiones más recientes.
Sistema Operativo: Windows 10 o superior, macOS 10.12 o superior, iOS 11 o superior, Android 6.0 o superior, actualizados.
Multimedia: Altavoces o auriculares para escuchar el contenido multimedia de los cursos.
Configuración de Cookies y JavaScript: Activados en el navegador para garantizar el funcionamiento adecuado de la plataforma.

El usuario tendrá acceso a los contenidos durante el período establecido para la acción formativa desde el primer día hábil tras la finalización del proceso compra y siempre y cuando se haya completado con éxito. Se entenderá que la formación se ha iniciado desde el primer acceso del usuario a los contenidos del curso.
Una vez finalizada la formación se podrá descargar el certificado de la formación realizada con aprovechamiento.
El docente encargado de la formación estará disponible para la resolución de dudas mediante los medios estipulados en el curso.

UF0259: SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE

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